一、野腊菜营养和功效
野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。野腊菜多生长在较为偏僻的地方，山林郊外，未受到现代工业和农药化肥的影响，是少有的绿色健康野菜。
二、莙荙菜的营养成分
莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
莙荙菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载：牛皮菜补中下气，理脾气，去头风，利五脏。可煮食，凉拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。广东韶关有一道 莙荙菜包，是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特，吃后回味无穷。
三、香菜的营养价值
香菜除含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外，还含有丰富的维生素Ｃ。研究表明，生长在北部地区的香菜，其维生素Ｃ的含量比南部地区的高４倍。一般说来，食用７－１０克香菜叶就能满足人体对维生素Ｃ的需要量。此外还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸、纤维素，特别含有甘露醇及发挥油，芳樟醇，具有浓烈特殊香气，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，有开胃增进食欲之作用. 香菜入药始载于唐《食疗本草》，其性温味辛，入肺、脾二经。能健胃消食，发汗透疹，行肌理气，驱风解毒，治麻疹透发不快、食物积滞、感冒头痛，牙齿疼痛等症。《本草纲目》载香菜“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之. 香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用
